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辐照作为一种可靠、高效的冷杀菌技术，在保障食品卫生、安全的同时，对其感官和营养品质的损伤较小，已被广泛应用于食品贮藏加工。可用于辐照的射线主要有钴60产生的γ射线和电子加速器产生的电子束、X射线等。与钴源相比，电子束辐照装置安全、易于操控，辐照快速，自动化程度较高，投资费用低，经济效益高，且随着加速器设备的日益完善，该技术在食品保鲜领域的应用日益扩大。

目前，全球己有超过55个国家将辐照灭菌技术应用于医疗器材灭菌，超过60%的一次性医疗器材都采用了辐照技术灭菌。

国内知名产业链配套企业也“闻风而至”。中和国元(湖北)辐照技术有限公司去年落户荆州经开区，辐照中心今年正式投入运营，每天可为80吨—120吨预制菜产品电子束辐照灭菌服务，目前已与荆州市多家预制菜企业达成长期战略合作。

辐照灭菌是利用γ射线、X射线或粒子辐射处理产品，杀灭其中微生物的方法。目前的辐照灭菌多采用60Co(钴-60)源放射出的γ射线进行灭菌。